Food Campus
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In unserem ersten Webtalk zum Thema "Healthy Nutrition" widmen wir uns allgemein dem Thema nachhaltige Ernährung und gehen gemeinsam mit Prof. Dr. Carolyn Hutter der Frage nach: Warum Essen eine Schlüsselkompetenz für die Zukunft ist und wie wir mit unserer Ernährung das Klima schützen können.

Gemeinsam haben wir die Auswirkungen der Planetary Health Diet auf die Landwirtschaft besprochen und diskutiert. Grundlage für die Diskussion war eine neue Studie vom Ökoinstitut e.V., deren Ergebnisse von Margarethe Scheffler und Kirsten Wiegmann vorgestellt wurden.Über eine vollständige Umstellung auf Planetary Health Diet (PHD) in Deutschland entsteht ein Flächenpotenzial von über 40%, die alternativ genutzt werden könnten und z.B. durch Aufforstung einen Beitrag zum Stop des Klimawandel leisten - oder über zusätzliche Lebensmittelproduktion zur Nahrungssicherheit in anderen Ländern beitragen.Hier entstehen gigantische Potenziale, die allerdings nur dann zum Tragen kommen, wenn PHD zukünftig stark wächst. Was relevante Hebel dafür sind, war Diskussionsschwerpunkt, moderiert von Katharina Reuter (BNW) und Jörg Reuter. Im Zentrum standen dabei die Themen Ernährungsbildung, Ernährungskommunikation zum Endverbraucher als auch die Zusammenarbeit von Innovativer- und traditioneller Lebensmittelproduktion.

Foodtrends 2023 und ein Rückblick auf das Jahr 2022. In diesem Webtalk lädt der Food Campus Berlin unter der Moderation von Jörg Reuter zusammen mit Caroline Schultz zu einem interaktiven Austausch ein, um gemeinsam ein Bild über die Trends, aber auch dem was bleibt zu zeichnen.

Multiple Krisen haben den Markt für nachhaltige Lebensmittel zu einer Achterbahnfahrt gemacht. Auf spektakuläre Zuwächse für nachhaltige Lebensmittel in den ersten beiden Corona-Jahren folgt aktuell Katerstimmung und Unsicherheit. Dr. Robert Kecskes und Jörg Reuter analysieren die Marktsituation und diskutieren unterschiedliche Entwicklungsszenarien für die nächsten 24 Monate.

Die Planetary Health Diet sollte zu einem ständigen Gast an unseren Tischen werden, denn unser aller Zukunft liegt (unter anderem) auf dem Teller! Wie kommen wir wieder zu einem sinnvollen und sinnstiftenden Essen und wie wirkt sich derzeit unser Speiseplan auf Menschen, Umwelt, Klima und Tierwohl aus? Eine Neukonzeptionierung unserer Teller kann helfen, unsere Essgewohnheiten im Sinne der Planetary Health Diet zu verändern. Unsere Speaker des Events: Vincent Fricke, Geschäftsführer bei HolisticFood und Lia Schmökel: Founder Nutrition Hub / Health Entrepreneur / Beirätin Food Campus Berlin.

In diesem Food Campus Webtalk sprechen wir mit Syster Tjarks und Geoffrey Hildbrand vom FUTUREPACKLAB über Innovationen im Verpackungsbereich und über Regeln zu nachhaltigen Verpackungslösungen.

Alle reden von "Cell based Meat.“ Wir reden von Cell based Kakao. In unserem nächsten Food Campus Webtalk diskutieren Alyssa Jade McDonald-Bärtl und Prof. Tilo Hühn den Lösungsbeitrag unterschiedlicher Produktionssysteme im Kontext der Planetary Health Challange, der wir uns alle stellen müssen.

Die Zukunft im Food-Service ist mehr Revolution als Evolution. Schon vor Corona zeichnete sich ab, dass sich die Gemeinschaftsgastronomie unter den Vorzeichen von New Work verändern muss. Corona kann gerade im Außerhausmarkt als Change-Booster betrachtet werden. Wir sprechen mit drei Vordenkern der Branche: Julian Stoß von Aitme, Sven Forgber von Convini und Christian Hammerle vom Dussmann Foodservice-Innovation Lab die uns Einblicke geben, wann und wo Automation seine Stärken hat, warum datenbasierte Entscheidungen glücklich machen und wie gleichzeitig eine holistische Gastgeberkultur aussehen wird.

Die Auswirkungen, die unsere Lebensmittelproduktion und unsere Essgewohnheiten auf die Erde haben, werden häufig unterschätzt. Dabei stellen unsere gegenwärtigen Ernährungssysteme – vom Acker bis zum Teller betrachtet – eine der größten Herausforderungen unseres Planeten dar. Deshalb möchten wir uns mit einem wichtigen Thema beschäftigen: "Planetary Health"

Diese Woche stellt Jörg Reuter euch in unserem Webinar den Food Campus Berlin vor und beantwortet deine Fragen. Jörg Reuter, ist Geschäftsführer der Artprojekt Nature & Nutrition und für die inhaltliche Konzeption und Kuratierung des Food Campus Berlin verantwortlich.