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Der positive Impact der Planetary Health Diet auf Mensch und Planet, als auch der große Hebel durch die Gemeinschaftsverpflegung für eine Planetary Health Transformation ist vielen klar. Doch: Wie funktioniert eine Umsetzung und Analyse? Wie kann ein Speiseplan nach einer Erstanalyse anhand der Daten neu gestaltet werden? In diesem Webtalk mit Manuel Klarmann, Gründer und CEO von Eaternity klären wir diese Fragen - er wird uns seine Messmethode vorstellen und Praxibeispiele aufzeigen. Eaternity ist die Organisation, die eine Lösung für die Lebensmittelindustrie entwickelt, um den ökologischen Fußabdruck von Lebensmitteln genau und effizient zu messen. Um intelligente Entscheidungen zum Nutzen von Menschen, Planeten und Gewinn zu ermöglichen.

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Seit September 2022 gilt die neue Verordnung über die Berufsausbildung zur Koch/Köchin. Wie viel Nachhaltigkeit ist in der Verordnung verankert, wie wird es vermittelt und welche Kompetenzen erlangen die jungen Fachleute in der Ausbildung? Welche Zusatzausbildungen und berufliche Fortbildungen können die jungen Köche wahrnehmen, um der steigenden Nachfrage nach pflanzlich basierten Ernährungsstilen gerecht zu werden? VKD e.V. engagiert sich mit einem Plant-based Projekt in den Berufsschulen und unterstützt damit die Umsetzung der Ausbildungsinhalte in der Praxis und wird in diesem Webtalk Antworten auf diese Fragen geben.

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In diesem Webtalk diskutiert Lia Schmökel mit der Food Punk Gründerin Marina Lommel über folgende Fragen:Was bedeutet personalisierte Ernährung? Wie groß ist der Markt + zukünftiges Marktpotential?Wie viel Sinn machen Ernährungsapps und Co. nicht nur im B2C sondern auch im B2B Kontext? Wie können Unternehmen eure Services nutzen, um die Transformation unseres Ernährungssystems voranzutreiben?

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Ein neuer Studiengang aus der Schweiz bildet die Food Preneur*innen von heute und morgen aus. Wir blicken auf die Ambitionen des Studiengangs und beleuchten das Thema Regeneration innerhalb unserer Food-Systeme.

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Wie hat sich Convenience Food entwickelt und wie sieht die Zukunft aus? Benjamin Ahler Co-Founder von Every Foods spricht mit Lia Schmökel über Herausforderungen und Chancen im Bereich Convenience und welchen Chancen auch der B2B Markt bietet.

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Am Food Campus Berlin haben wir vier strategische Handlungsfelder für eine Transformation im Sinne der Planetary Health Diet entwickelt. Eine starken Hebel für „Profitable Planetary Health Solutions“ sehen wir insbesondere in den Schnittmengen zwischen den einzelnen Handlungsfeldern. Wir nennen das „Cross-Cluster-Denken“ und wollen am Food Campus Summit 2023 mit Expert:innen aus allen vier Handlungsfeldern Lösungen in genau diesen Schnittmengen erarbeiten.

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